烏龍賽鮑魚
主料：海參（水浸）600克 螺300克
辅料：冬筍50克 豌豆30克 木耳(水發) 20克
调料：醬油5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克 植物油20克 蔥油5克 料酒10克
做法：
1.活海螺頭搓洗乾淨，從螺頭端切2厘米厚的肉，剞細十字花刀，刀深2/3；鮑魚殼沸水煮刷淨，吸乾水分備用；筍切小象眼片；木耳一切兩半；用油爆法炒螺花，分盛十個鮑魚殼內，擺入大圓盤一周。 2.水發海參用蔥油、上湯、醬油、白糖、料酒等燒入味，用水澱粉勾芡，淋明油，置盤中央即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。