麻辣雞肉
主料：雞腿400克
调料：花椒粉10克 姜5克 大蔥8克 辣椒粉15克 白砂糖20克 鹽5克 醬油40克 料酒10克 植物油35克
做法：
1. 將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；2. 坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；3. 坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 青少年食譜 炒 麻辣味