溜白蛋
主料：雞蛋200克
辅料：青豆50克 玉蘭片50克 胡蘿蔔50克 洋蔥（白皮）50克
调料：植物油20克 香油5克 白砂糖5克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)3克 姜2克
做法：
1. 炒鍋注油燒至六成熱，磕入雞蛋，煎至兩面金黃色，盛出，改成排骨塊，再按原形裝盤；2. 將胡蘿蔔、玉蘭片、圓蔥均洗淨，切成丁，鮮姜切末；3. 炒鍋注油燒熱，下入薑末熗鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿蔔丁、圓蔥丁、青豆、少許水，加精鹽、白糖燒開後用澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在改刀的雞蛋上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。