菠菜色拉
主料：菠菜750克
辅料：雞蛋250克 洋蔥（紅皮）75克 雞蛋黃40克
调料：植物油50克 鹽5克 芥末15克 味精2克 胡椒粉2克 醋精25克
做法：
1. 將菠菜洗淨，用沸水燙一下，控淨水分切成碎段；2. 雞蛋煮熟去殼，一破六瓣；3. 蔥頭洗淨切成末；4. 將熟雞蛋黃搓碎放入碗內，加入胡椒粉、芥末少司、精鹽和胡椒粉攪成蛋黃泥；5. 再慢慢倒入植物油、醋精攪勻，過羅裝入加蓋的瓶內，即製成醋油少司；6. 將菠菜堆在盤子中央，盤邊圍上雞蛋瓣；7. 將蔥頭加醋油少司攪勻，澆在菠菜上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。