熏鴿蛋
主料：鴿蛋500克
调料：大蔥50克 姜3克 花椒5克 味精5克 醬油20克 香油10克
做法：
1.將鴿蛋用清水洗淨，放在蒸籠裡，鍋裡加涼水將鴿蛋蒸熟，取出放入涼水一過，剝去蛋殼。 2.將蔥，花椒，醬油，鹽，味精和清湯一齊放下鍋中，再把去殼鴿蛋放入，煮約10分鐘，取起晾乾候用。 3.另起鍋，鍋上鋪放蔗片，上加紅茶葉，注入清水少量，以不淹蔗片面為準，上鋪茶葉再放上鴿蛋，蓋上蓋用文火燒約10分鐘，待鍋內水干後收火候，續五分鐘，將鴿蛋取出抹上麻油，分切兩塊裝碟即成。
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