甜辣肉絲
主料：豬肉(肥瘦)300克
辅料：辣椒(紅、尖)100克 青蒜50克
调料：姜20克 澱粉(玉米)20克 鹽3克 料酒20克 醬油10克 味精1克 植物油50克 甜面醬20克
做法：
1. 豬肉切成粗絲，入碗加水澱粉、鹽、料酒拌勻；紅辣椒去蒂、籽，切成粗絲；嫩姜切細絲，青蒜苗切段；2. 醬油、料酒、水澱粉、味精、高湯裝碗人調勻成芡汁；3. 炒鍋置火上，下少許植物油燒熱，放入紅辣椒絲炒斷生起鍋；4. 炒鍋洗淨置旺火上，下植物油燒至八成熱，放入肉絲炒散，加甜面醬炒香，下紅辣椒絲、姜絲、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 炒 香辣