砂鍋三味
主料：豬肘300克 雞肉350克 雞蛋500克
辅料：火腿10克 油菜心15克
调料：大蔥30克 姜15克 醬油20克 鹽4克 黃酒10克 味精3克 雞油5克 花生油30克
做法：
1. 將肘肉、雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，同放入開水鍋中汆過，取出放入砂鍋內；2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；3. 蔥切段，姜去皮切薄片；4. 雞蛋煮熟後剝去外殼，週身蘸勻醬油；5. 炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；6. 砂鍋內加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開；7. 移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、油菜片略燉；8. 撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。技巧：1.雞肉選擇帶骨的雛雞肉為宜；2.因為熟雞蛋製作過程中需要油炸，所以要備花生油500克，實耗約30克。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。