干辣海螺片
主料：海螺400克
调料：蝦醬25克 辣椒(紅、尖、干)16克 鹽3克 味精3克 大蒜（白皮）20克 蔥白25克 姜16克 白砂糖5克 澱粉(玉米)5克 生抽7克 植物油100克
做法：
1. 水發海螺洗淨泥沙，放入清鍋內煮兩次撈出；2. 干辣椒切段；3. 大蒜切片，姜切片，蔥白切段；4. 鍋內加高湯燒沸，加蔥白段、薑片，放海螺片煮入味至熟撈出；5. 碗內加入鹽、味精、高湯、白糖、濕澱粉、生抽兌成味汁待用；6. 鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入干辣椒段炸呈棕紅色，放入蒜片、蔥白段、薑片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鮮醬油略炒，烹入味汁推勻，起鍋入盤即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。