溏心皮蛋拌酸姜 - 松花蛋（鴨蛋）150克

溏心皮蛋拌酸姜

主料：松花蛋（鴨蛋）150克

辅料：子薑100克

做法：

1. 將松花蛋輕輕敲裂蛋殼，小心剝去殼後，用冷開水洗淨，然後用刀縱切成小角塊；2. 子薑洗淨放入醋、鹽調製的水內醃漬成酸味姜待用；3. 酸姜用冷水洗過，瀝去水分切成薄片，然後用一角塊松花蛋夾一片酸姜，依次放好即可食用。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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