宮煲火雞丁
主料：火雞胸脯肉400克
辅料：花生仁（炸）50克 青椒50克 雞蛋清30克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 大蔥25克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花椒2克 澱粉(玉米)20克 花生油100克 鹽3克 白砂糖2克 辣椒油2克
做法：
1. 先將火雞胸肉洗淨，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然後再切成1.3厘米方丁；2. 蔥、姜分別切成1.3厘米段和1厘米方片；3. 辣椒去籽後切成1.3厘米長的方丁；4. 在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、澱粉調成芡汁；5. 然後待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，並炸成酥脆；6. 放入雞丁滑散，變色後放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油；7. 最後在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時撈出；8. 再放入干辣椒、薑片、蒜片略炒；9. 放入蔥段，同時放入青椒、雞丁，再放入調好的芡汁翻炒均勻；10. 加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。