麻辣胡豆 - 蠶豆750克

麻辣胡豆

主料：蠶豆750克

调料：植物油150克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 辣椒粉10克 花椒粉10克

做法：

1. 鮮蠶豆去皮，洗淨，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；2. 煮熟後撈起，控干水分；3. 將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4. 鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5. 加入糖、辣椒面，再炒幾下；6. 放入味精、花椒粉、香油，炒勻後即成。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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