酥炸甜核桃
主料：核桃400克
调料：鹽2克 白砂糖20克 白芝麻20克 檸檬汁5克 植物油30克
做法：
1. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖淨滴乾。2. 白芝麻洗淨，滴乾水分，以白鍋炒香。3. 燒開水約1200毫升，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸乾水分。4. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴乾。5. 淨油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。