干炸豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：小麥麵粉30克
调料：鹽1克 醬油2克 味精1克 植物油50克 椒鹽5克
做法：
1.將豆腐洗淨，用沸水焯燙一下，切成2.5厘米長、1.2厘米寬、1.2厘米厚菱形塊，放入碗內，加入鹽、醬油、味精醃漬入味。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將醃漬過的豆腐塊均勻沾上麵粉，投入鍋內，炸至響聲變小，豆腐塊向上浮起，發脆發黃時，及時倒入漏勺，控淨餘油，裝盤，隨帶椒鹽一碟蘸食。
技巧：因有過油炸制過程，需要準備植物油200左右。
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