青椒蝦仁
主料：對蝦400克
辅料：西芹15克 青椒25克 柿子椒25克
调料：大蒜（白皮）10克 黃酒5克 辣椒(紅、尖、干)5克 豆瓣醬5克 番茄汁5克 蠔油5克 白砂糖5克 老抽5克 白醋10克 鹽3克
做法：
1. 蝦去殼洗淨汆水瀝干；2. 青、紅椒分別洗淨切塊；3. 干紅椒剁碎；4. 大蒜去皮洗淨剁茸；5. 燒熱15克油，將豆瓣醬爆香；6. 再加入西芹、青、紅椒塊、蒜茸炒香，添酒，加茄汁、蠔油、糖、老抽、白醋、鹽煮沸拌勻即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。