醬大肚
主料：豬肚2000克
调料：鹽5克 醬油150克 糖色10克 料酒5克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克
做法：
1.將洗淨的大肚，用開水焯一下，扒去肚內的膜，再用清水洗淨備用。 2.鍋內放清水2千克，用旺火淨水燒開，下入大肚，湯開時撇去浮沫，煮1小時左右撈出。 3.將湯倒出，以鐵箅子墊鍋底，將大肚擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽;醬油，料酒，糖色，肉料袋。 4.用慢火煮2-3小時撈出，即為成品。
技巧：備清水2000克.
分類：鹵醬菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃調養食譜 醬 五香味