丁香羊肉
主料：羊肉(後腿)1250克
调料：植物油75克 丁香20克 鹽6克 醬油150克 白砂糖30克 味精4克 大蔥10克 姜10克 香油15克 辣椒(紅、尖、干)15克
做法：
1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成3厘米見方的塊待炸。 2.鐵鍋內放入生油，燒到八成熱時，放入羊肉塊，炸干水分後撈出。 3.另取1只鍋，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火燒沸，轉文火慢煮，至羊肉酥爛時撈出。 4.燒熱鍋，放入少許生油，將干辣椒切成段，下鍋煸炒至深紅色，投入蔥、姜、放入酒釀汁，再放入羊肉，加入醬油、精鹽、白糖翻幾下，丁香用小紗布包好下鍋燒片刻，使羊肉著色入味，然後旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出鍋，冷卻後裝盤。技巧：甜酒釀是用上等糯米釀製而成,