麻辣雞腿
主料：雞腿400克
调料：植物油100克 辣椒(紅、尖、干)100克 辣椒粉10克 花椒30克 香油2克 孜然7克 鹽4克 料酒20克 生抽20克
做法：
1. 將仔雞腿洗淨用料酒、醬油、鹽醃好，把醃好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；2. 鍋中留少許底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；3. 將炸好的雞腿倒入鍋內，加干辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。