火腿燒蠶豆
主料：蠶豆300克 火腿75克
调料：鹽2克 白砂糖10克 味精3克 黃酒3克 澱粉(玉米)8克 色拉油25克 雞油10克
做法：
1. 將蠶豆摘去豆眉，洗淨，用沸水略燙，再用冷水漂涼；2. 熟火腿切成小丁；3. 鍋置中火上燒熱，下色拉油至四成熱；4. 將蠶豆倒入鍋內，煸炒10分鐘；5. 下入火腿丁，隨後調入鮮湯100克、白糖、精鹽略滾，加入味精，用濕澱粉勾芡，顛鍋翻勻；6. 淋上雞油，裝盤即成。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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