五香狗肉
主料：狗肉5000克
调料：小蔥100克 姜50克 橙皮5克 桂皮10克 八角5克 黃酒150克 白砂糖200克 鹽20克 醬油200克 胡椒粉5克
做法：
1. 將狗肉切成12 厘米見方的大塊，入沸水鍋汆後洗淨，放入大鍋；2. 將全部調料一起下入豬肉鍋，加水浸泡，旺火燒滾後，用中火煮至酥爛出鍋，冷卻拆骨；3. 根據需要可冷吃切片裝盤，外帶各人口味需要之味碟。技巧：1. 也可置炒鍋1 只，留色拉油，投入大蔥白、郫縣豆瓣醬煸出香味，放入鹵好的狗肉翻顛裝盤。這樣的狗肉，香鮮微辣，別有一番風味；2. 選用狗肉要注意狗肉必須經衛生防疫部門檢驗過，防止混入帶狂犬病毒的狗肉，以免發生意外。
贴士：狗肉，含熱量高，肉精味香鮮美，為冬令佳餚。