清湯珍珠豆腐
主料：豆腐(南)200克
辅料：雞蛋50克 黃瓜100克 蝦仁25克 蘑菇(鮮蘑)25克 木耳(水發) 15克
调料：鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 料酒10克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將豆腐搗爛；2. 鮮蘑切成細粒；3. 蝦仁用刀剁成泥；4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味精，攪拌均勻；6. 木耳洗淨，撕成小片；7. 黃瓜切成斜象眼片；8. 鍋內放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；9. 逐個下入湯中，然後再放入木耳、黃瓜片及調料，煮2分鐘即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。