毛肚火鍋
主料：牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克
辅料：大白菜(小白口)100克 油菜100克
调料：大蔥8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 鹽4克 味精3克 辣椒粉3克 黃酒5克 豆豉10克 豆瓣醬8克 牛油35克
做法：
1.將牛毛肚洗淨切成片，蔥切成段、姜切末，鮮菜洗淨撕成片。2.鍋中加入牛油燒熱，放入豆瓣醬、薑末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉湯，倒入火鍋內，加鹽、紹酒、豆豉燒沸，撇去浮沫。3.食用時，先將牛脊髓放入火鍋內燒沸，其他原料裝盤，隨吃隨燙。
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