四川辣子牛肉麵
主料：麵條(標準粉)250克 牛腱300克
辅料：菠菜30克 酸白菜15克
调料：大蔥5克 辣椒油5克 辣椒粉5克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒5克
做法：
1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，並加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。技巧：紅燒湯頭製作: 材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。 3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。 4.最後加入調味料調勻即可。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。