鹽酥香菇
主料：香菇（干）150克
调料：小麥麵粉200克 色拉油50克 泡打粉5克 澱粉(豌豆)10克 醬油30克 白砂糖10克
做法：
1.香菇用清水泡軟洗淨，切除蒂部，放進鍋中加入調味料（醬油30克、白糖10克、香菇水2杯）燒入味，待湯汗收干時盛出。2.把鹵好的香菇放涼，並切成條狀。3.把除香菇外的所有材料（低筋麵粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、澱粉10克）混合，調成麵糊狀。4.鍋中燒熱適量的油，把每條香菇裹一層麵糊，放入熱油中炸酥後撈出。5.食用時可根據自己愛好沾些花椒鹽或番茄醬。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。