餛飩雞
主料：母雞1000克 豬肉(肥瘦)250克 薺菜500克 小麥麵粉450克 雞蛋100克
调料：大蔥5克 姜3克 料酒25克 鹽30克 味精25克 花生油15克
做法：
1.將薺菜焯水斬細與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香後加料酒，母雞，清水，燒開後去沫，加鹽改用文火燒2小時左右，將餛飩放入燒至餛飩成熟浮起即可。技巧：餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵團後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。