蘑菇炒韭芽
主料：蘑菇(鮮蘑)150克 韭黃250克
辅料：辣椒(紅、尖)20克
调料：植物油40克 白砂糖10克 鹽2克 辣醬油15克 味精1克
做法：
1.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。 2.將鮮蘑菇洗淨，切成細絲。韭芽洗淨，切成4厘米長的段。 3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後放入紅辣椒絲，炒出辣味時放入蘑菇絲炒幾下，加精鹽、白糖，隨即將韭芽放入速炒勻，加入味精和辣醬油炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
技巧：韭黃又稱韭芽。
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