醬排骨
主料：豬排骨(大排)1000克
辅料：桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 花椒2克 陳皮2克 八角2克
调料：醬油10克 鹽5克 料酒3克 白砂糖5克 大蔥20克 姜20克
做法：
1.將排骨剁成3厘米長的塊，用涼水泡3-4小時，用開水煮後洗淨。 2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開製成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時即成。
技巧：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
分類：山東菜 貧血食譜 補虛養身食譜 青少年食譜 醬 五香味