三七汽鍋雞
主料：雞肉500克
辅料：三七5克
调料：姜10克 大蔥5克 鹽3克
做法：
1.雞肉（選用雞脯肉）洗淨切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時後放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗淨取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。技巧：1.三七汽鍋雞有混合蒸法,分蒸法和先炸後混法等區別,本例是採用混合蒸法,所以不宜帶骨.2.蒸鍋最好採用土鍋,兩鍋接頭地方用綿紙或布條密封好.3.蒸制時中途不宜斷火和加水.