羊肉抓飯(二)
主料：羊肉(瘦)350克 稻米500克
辅料：胡蘿蔔600克 洋蔥（白皮）12克
调料：鹽12克 植物油50克 羊油50克
做法：
1.大米洗淨，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿蔔洗淨去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然後加入煉羊油，全部溶化後放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發紅，再放入黃蘿蔔炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時。3.將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數分鐘，將上面的生米翻倒1遍（只翻大米層），用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮；至水熬盡撤去旺火，用爐內餘熱燜半小時左右，然後揀出肉。4.將黃蘿蔔和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。技巧：本品需清油、羊肉各約500克。
贴士：羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。