冬菇菱角 - 菱角1000克 香菇（鮮）100克

冬菇菱角

主料：菱角1000克 香菇（鮮）100克

调料：香油50克 鹽5克 白砂糖15克 味精1克 姜10克 大蔥10克 花椒10克

做法：

1. 菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮，2. 下入開水鍋汆熟，用冷水泡上；3. 香菇切去蒂，大的改塊洗淨；4. 蔥和姜要拍破；5. 將香油燒沸，下入花椒子炸一下，便撈出不要；6. 再下入蔥、姜煸炒，繼下入菱角和上列調料稍燜；7. 收干汁後晾涼，挑去蔥、姜裝盤，淋香油即成。

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