油煎毛豆腐
主料：豆腐(北)250克
调料：花生油60克 醬油15克 白砂糖10克 辣椒醬10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；2. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；3. 煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；4. 燒開後再燒4至5分鐘，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。
技巧：此菜選用的豆腐是毛豆腐，「毛豆腐」即是黃山市一帶的傳統名菜,它是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。
分類：家常菜 老人食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 學齡期兒童食譜 紅燒 香辣