蘆筍蓮珠
主料：蘆筍250克 玉米（鮮）100克 蓮子100克
辅料：火腿5克
调料：鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)2克 雞油15克
做法：
1. 蘆筍切成4厘米長的段，下鍋加雞湯、味精、鹽，煨3分鐘左右取出，抹乾水分，分3行排在長盆內；2. 鮮蓮洗去黃衣，捅出蓮心，和玉米同時下鍋，加入雞湯、鹽、味精、待燒透後用水澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡，加入雞油攪勻，淋在蘆筍面上，撒上火腿末即可。技巧：1. 蘆筍除內含一般成分外，還含有天門冬酰胺、天門冬氨酸，具有抑制高血壓、防止血管硬化的醫療作用，並含有抗癌物質，為高級疏菜，國外稱它為「健康食品」。2. 玉米除含蛋白質、碳水化合物外，還有不飽和脂肪酸，具有調中開胃、降脂的作用，與蘆筍同用，對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化等症有特殊的作用。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。