青蒜燜火腩
主料：叉燒肉180克 青蒜90克 豆腐(北)400克
调料：大蒜（白皮）5克 醬油15克 白砂糖5克 鹽2克 胡椒粉1克 植物油40克
做法：
1. 青蒜摘去老葉、洗淨，切斜片，備用；2. 北豆腐用水沖淨後，滴乾水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用；3. 燒肉斬成小塊；4. 燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒香，再下青蒜及調味料料勻即可上碟。
技巧：火腩是豬腰部份的肉，有些人叫三層肉，經過醃、燒烤就成為燒肉，即是火腩。
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