砂鍋人參元魚
主料：甲魚1500克
辅料：人參15克 雞蛋30克 小麥麵粉10克
调料：黃酒15克 鹽5克 味精3克 大蔥10克 植物油10克 花椒2克
做法：
1. 把元魚（甲魚）剁去頭，放淨血，放熱水鍋中燙一下撈出（且勿燙過火），刮去黑皮，用刀去掉硬蓋，取出內臟，剁去爪尖；2. 壓剁成3厘米見方的塊，放在沸水中燙一下取出，沖洗淨血沫，待用；3. 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；4. 蔥切段，姜切片；5. 取砂鍋1個，把元魚塊放入砂鍋內，加入雞湯（1000克）、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、薑片；6. 人參用開水燙後洗淨，切成5厘米的長條，放在元魚上面，蓋上蓋；7. 用雞蛋、麵粉調成麵糊，用牛皮紙和蛋麵糊封好沙鍋口（以使氣不外洩），置小火上燉90分鐘，拆去封口，擦淨鍋邊即可上桌。技巧：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。