白炸魷魚蝦
主料：河蝦750克 魷魚(鮮)1000克
调料：姜25克 小蔥10克 辣椒(紅、尖)30克 生抽10克 江米酒15克 植物油20克
做法：
1. 將姜茸浸入廣東米酒中，成薑汁酒備用；2. 將蝦洗淨瀝干；3. 魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗淨後刻上菱形花紋，然後橫切成長約4.5 厘米、寬約3 厘米的片；4. 燒沸水鍋，將蝦放入沸水內焯（汆）約4 分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；5. 將辣椒去蒂、籽，洗淨，切絲分盛兩小碗；6. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；7. 利用鍋內余油，放入姜、蔥，烹薑汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4 分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；8. 瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。技巧：1. 邊剝蝦殼邊佐以辣椒醬油，情趣盎然；2. 此菜家鄉菜式，風味別緻。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。