小蔥拌土豆絲
主料：土豆（黃皮）150克
调料：小蔥10克 花椒5克 花生油10克 鹽5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克
做法：
1. 土豆洗淨，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中；2. 鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；3. 土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內，加入精鹽拌勻；4. 小青蔥洗淨，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻；5. 炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，投入花椒，炸出香味後，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。