拌三丁
主料：干貝100克 海參（水浸）100克 海蝦200克
调料：大蔥5克 鹽3克 味精2克 料酒8克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 胡麻油3克 香油5克 大蔥5克
做法：
1.將蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去皮切成絲；辣椒洗淨去蒂和籽切成絲，備用；干貝放碗內加黃酒及少許清水，上籠蒸至酥爛取出；刺參刮洗乾淨，切成干貝大的丁，入沸水中汆熟撈出；海蝦投入水鍋內煮至色紅肉熟時撈出，稍冷後剝去頭、殼，蝦肉切丁。2.上述三丁同放盤內，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均勻，撒上姜絲、辣椒絲，炒鍋內倒入花椒油燒熱，澆在姜絲、辣椒絲上面，稍拌後撒上蔥花即可。技巧：刺參就是海參
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。