豉椒雞片 - 雞胸脯肉300克

豉椒雞片

主料：雞胸脯肉300克

辅料：辣椒(青、尖)100克

调料：豆豉20克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)5克

做法：

1. 雞脯肉切片，用鹽、味精、澱粉碼味掛芡；2. 尖椒洗淨後切馬耳形；3. 豆豉切碎；4. 鍋中放入植物油燒熱，下雞片滑熟撈出；5. 鍋留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和雞片炒入味，起鍋裝盤即可。

技巧：調味時要考慮到豆豉鹹味重的特點，鹽應少放，要突出豉椒味。

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