生煸草頭
主料：苜蓿250克
调料：醬油10克 白砂糖5克 味精1克 鹽2克 白酒5克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將草頭（苜蓿）去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗淨，瀝干；2. 炒鍋上火，經滑鍋後，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然後加白糖、味精、醬油和高梁酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內即成。技巧：1. 在烹製此菜時，關鍵是用旺火熱鍋熱油煸炒，翻炒速度要快，至原料斷生即好；2. 煸炒的特點有三個「不」：原料事先不經過調味拌漬，不佳糊上漿，起鍋時也不勾芡。
贴士：1. 草頭（苜蓿）含有糖類、脂肪、蛋白質及維生素A、B、E 等，營養價值頗高；2. 據《本草綱目》記載：「苜蓿，利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒」。