醃莧菜 - 莧菜(紫)300克 薺菜根300克

醃莧菜

主料：莧菜(紫)300克 薺菜根300克

调料：芥末5克 大蒜（白皮）5克 香油3克 鹽3克 醋5克 醬油3克

做法：

1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分。2.薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用。3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬。4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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