西夏石烤羊
主料：羊肉(肥瘦)3000克
调料：丁香4克 胡麻油200克 桂皮3克 花椒粉8克 料酒25克 胡椒粉3克 鹽12克
做法：
1. 祁連山石板一塊，厚約2 厘米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油；2. 將去骨羊肉洗淨，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面；3. 將各種調料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻；4. 當羊肉每烤7～10 分鐘時，起盆將調料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時，盛盤乘熱食用。技巧：1. 羊肉宜選「上腦」，大小「三叉肉」或「磨檔」肉，剔淨筋膜，片成大薄片，要求厚薄均勻，長短刷齊，對亮觀看，隱約見人為妙；2. 石板必須先燒至滾燙，然後再貼羊肉片，烤的時間不能過長，以10分鐘之內為準，以保持羊肉的鮮嫩。
贴士：1. 西夏亦稱「大夏，」其先祖為黨項羌，姓拓撥氏，唐王朝賜姓李，宋王朝賜姓趙，傳至元吳，舉兵造反，稱帝，國號夏，史稱西夏，據有十四州，都城興慶（即今寧夏縣）。自吳至，凡12 主，196 年，起自公元1032 年，訖止1227 年。西夏人原為遊牧民族，喜食牛羊肉。當時，河西走廊廣闊的草原上，牛羊成群；祁連山麓和戈壁灘上遍佈石羊、黃羊。「石烤羊」是用河西羊肉在當地產的青石板上烤灸而食，鮮嫩酥香，風味獨特，是西夏的傳統民族佳餚，流傳至今；2. 在中國烹任史上，上古之時用火熟食，以「石烹法」為最古。「石烹法」的時代當在陶器出現之前，即石器時代。那時，人們用石器做成簡單的生產工具和生活用具，其中也包括「石上燔谷」，是以火燒石而熟食的原始烹飪方法。《古史考》云：神農時，民食谷，釋米加燒石上而食之。據有關史料稱，石烹法有二：一是將燒熱之石塊放入盛水的容器中，使水沸再使食物熟之。二是將石燒熱，食物直接放在石上而制熟。「西夏石烤羊」就是用第二種方法。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，風味獨特。五千年前的石烹遺風，至今猶存，來西北觀光者無不爭食。