銀芽干貝
主料：綠豆芽200克 金針菇200克
辅料：干貝25克 辣椒(紅、尖、干)10克 辣椒(青、尖)10克
调料：植物油25克 料酒10克 醋8克 香油5克 白砂糖4克 鹽3克 大蔥5克
做法：
1. 將金針菇去老根，下入開水鍋內汆一下，撈出控水；2. 綠豆芽掐去頭尾，洗淨；3. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；4. 水發乾貝上鍋蒸熟，撕成細絲備用；5. 蔥姜去皮切末；6. 炒鍋注油燒至六成熱，下入干貝絲炸至酥脆，撈出控油；7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入金針菇、綠豆芽、青紅辣椒絲煸炒，加料酒、醋、白糖、精鹽炒勻，淋入香油，盛入盤中，撒上干貝絲即可。