原蒸五元鵪鶉 - 鵪鶉肉2000克 豬腿肉300克

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原蒸五元鵪鶉

原蒸五元鵪鶉

主料:鵪鶉肉2000克 豬腿肉300克

辅料:荔枝30克 桂圓30克 棗(干)30克 蓮子30克 枸杞子25克

调料:料酒50克 鹽15克 蜂蜜100克 胡椒粉2克 大蔥15克 姜15克 雞油25克

做法:

1.荔枝和桂圓剝去殼洗一遍;枸杞洗淨。紅棗蒸10分鐘取出剝去皮,豬腿肉切成片,下入開水鍋內燒開汆過撈出,洗淨血沫。蔥和姜拍破;蓮子用水泡發待用。2.將鵪鶉宰殺,去淨毛,開膛去內臟,剁去嘴尖和腳爪洗淨,下入開水鍋汆過撈出,清洗殘存的毛和血沫,裝在湯盤內,加入料酒、蔥姜、鹽、蜂蜜、豬肉和水(水以沒過鵪鶉為準),用紙封嚴,上籠蒸2小時,取出,揭開紙,去豬腿肉和蔥姜,加入荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、雞油、胡椒粉,原紙蓋上,上籠蒸1小時。3.食用前時,將五元鵪鶉取出即成。

技巧:枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

分類:湖南菜   益智補腦食譜   動脈硬化食譜   營養不良食譜   氣血雙補食譜   清蒸   鹹甜味  

原蒸五元鵪鶉成分
  • 能量3396.94千卡
  • 維生素B60.08毫克
  • 蛋白質468.95克
  • 脂肪103.69克
  • 碳水化合物152.44克
  • 葉酸103.21微克
  • 膳食纖維8.07克
  • 生物素6微克
  • 膽固醇3377毫克
  • 維生素A1223.4微克
  • 胡蘿蔔素2485.8微克
  • 硫胺素2.58毫克
  • 核黃素7.42毫克
  • 煙酸144.28毫克
  • 維生素C46.95毫克
  • 維生素E10.98毫克
  • 鈣1064.54毫克
  • 磷4397.69毫克
  • 鉀5698.13毫克
  • 鈉7125.71毫克
  • 碘0.16微克
  • 鎂602.86毫克
  • 鐵53.63毫克
  • 鋅32.44毫克
  • 硒279.09微克
  • 銅3.31毫克
  • 錳5.23毫克
  • 原蒸五元鵪鶉的做法,原蒸五元鵪鶉怎麼做
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