蔥爆豆腐條 - 豆腐(北)500克

蔥爆豆腐條

主料：豆腐(北)500克

调料：大蔥50克 姜20克 味精10克 鹽15克 料酒25克 醋5克 花生油25克

做法：

1.將豆腐切成絲，用花生油炸成金黃色，撈出瀝淨油。2.蔥絲、姜絲、味精、鹽、料酒、醋同放一碗中對好清汁。3.鍋內放入少許底油上火燒熱，將豆腐倒入鍋內，把兌好的清汁也倒入鍋內一爆即翻勺並立即出鍋。

技巧：原料中植物油25克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。

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