花椒油拌鮮蘆筍 - 蘆筍650克

花椒油拌鮮蘆筍

主料：蘆筍650克

辅料：胡蘿蔔300克

调料：花椒3克 鹽5克 澱粉(玉米)10克 生抽10克 花生油10克

做法：

1. 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；2. 鮮蘆筍削去老皮，並切成段備用，用素高湯（100克）煨透入味3. 鍋燒熱放油，將蘆筍爆透，放入適量素高湯（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；4. 把熟胡蘿蔔剁碎撒在蘆筍上，伴胡蘿蔔花裝飾即成。

技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

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