怪味腐竹
主料：腐竹200克
辅料：姜15克
调料：芝麻醬15克 醬油10克 白砂糖10克 香醋10克 味精3克 花椒粉2克 辣椒油15克 香油10克
做法：
1. 將腐竹用溫水泡軟，切成3.5厘米長的段；2. 腐竹入沸水鍋中焯透，撈出投涼，擠干水分；3. 將麻醬用水調開，放入芝麻醬、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米調勻；4. 倒在腐竹內拌勻，裝盤即成。技巧：1. 怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香於一體；2. 說不上是什麼味道，可又什麼味道都有；3. 怪味菜餚很多，如怪味雞、怪味肉等；4. 而怪味用於腐竹最合適，它本身沒什麼味道，怪味故能體現充分。