紅糟肉
主料：豬肋條肉（五花肉）300克 油菜心200克
调料：紅糟50克 白砂糖15克 鹽3克 味精2克 豬油（煉製）75克
做法：
1. 將五花豬肋條肉煮熟，切成3厘米長，0.3厘米厚的大片；2. 淨鍋燒熱，用冷油滑鍋後，放50克油，燒至油六七成熱時，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然後加黃酒、白糖、細鹽、味精及二湯水，略燒，至滷汁稠濃，調味基本都滾包上肉片，再加熱油生光，盛在盤中央；3. 淨鍋燒熱，放少量油，燒至油六七成熱時，放油菜心煸炒，並加細鹽、味精，待柔軟斷生，即倒在漏勺中，瀝去湯汁，盛放在肉片周圍。技巧：紅糟烹製菜餚，必須先加適量水蒸或燒軟化開；用紅糟爆炒烹製的菜，不宜有湯汁，而且不可勾芡，否則就會失去紅糟特色。