炸雪麗鳳尾蝦
主料：對蝦500克
辅料：生菜（團葉）20克
调料：雞蛋清100克 小麥麵粉20克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 植物油50克
做法：
1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，加鹽、味精、料酒稍醃漬，表面蘸上乾麵粉。 2.雞蛋清打成泡沫狀，加干澱粉攪勻成糊，平抹在蝦扇上。 3.勺中加植物油燒溫，放入雪麗鳳尾蝦，用慢火反正炸熟呈乳黃色，尾朝外擺入大圓盤中，盤中央置放綠生菜佐餐即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。