旱蒸酸菜鴨
主料：酸白菜400克 鴨1000克
调料：姜30克 胡椒15克 味精1克 鹽2克 大蔥5克
做法：
1.鴨宰殺處理洗淨，擦乾水分，斬為四塊，放入容器內。酸菜切粗絲蓋在鴨子上。2.生薑洗淨，用刀拍開，同胡椒、鹽一起放在酸菜上，喜湯多者，容器內加少許水，上籠蒸2小時(用壓力鍋或氣鍋時間可短些)，至鴨子軟爛，起鍋後加味精，撒上蔥花即。
技巧：若喜食酸者可多放酸菜。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜 清蒸 酸鹹味