豆腐雞絲
主料：雞肉100克 豆腐(北)200克
辅料：萵筍200克
调料：大蔥10克 醬油10克 香油20克 鹽5克 白砂糖2克 味精2克 花椒粉2克 醋2克
做法：
1.豆腐切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；萵筍洗乾淨，切成1厘米見方的丁，用精鹽拌醃片刻，擠去水分；雞肉洗淨入鍋煮熟切成小方丁；大蔥去根洗淨切成蔥花備用。2.三丁一起放入盆內，加入花椒粉、醬油、白糖、醋（香醋）、味精、蔥花和香油，拌勻後裝入盤內即可。
技巧：此菜中的主料豆腐若選用嫩豆腐菜的味道會更加鮮嫩清香。
分類：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 拌 本味鹹鮮