蔬菜扒素腸
主料：油菜200克 黃瓜300克 水麵筋200克
调料：鹽10克 味精2克 大蔥15克 姜15克 辣椒油25克 白醬油20克 澱粉(玉米)1克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 黃瓜洗淨，將水麵筋從黃瓜的一頭纏到另一頭，厚約0.6厘米；2. 鍋內加入雞湯，將纏好的水麵筋的黃瓜下入鍋內，用慢火煮3分鐘後撈出，放入冷水中冷卻後將黃瓜抽出，將水麵筋切為馬蹄塊；3. 將油菜洗淨，用開水燙一撈出；4. 鍋燒熱後放入紅油和蔥花、薑末爆香，加白醬油、雞湯、下入麵筋，煨2分鐘，再加鹽、味精、油菜，燒開後，用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，裝盤即可。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 扒 香辣